Falafel

En frasig favorit från Mellanöstern.

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

  • 600 g kikärtor, från burk eller blötlagda i 12 timmar och kokade i 30-60 minuter
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 msk majs- eller potatisstärkelse
  • eventuellt en knippa persilja
  • rikligt med raps- eller olivolja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa till en smet som går att forma och är ganska slät. Det går också bra att använda stavmixer, om den är kraftfull. Forma smeten till små bollar och platta dem lite lätt. Fritera eller stek dem gyllenbruna i rikligt med olja i en stekpanna.

Falafel är väldigt gott i pitabröd tillsammans med exempelvis tzatziki och grönsaker, eller som tillbehör till couscoussallad.

De går utmärkt att frysa.

Tips! Om de faller sönder, tappa inte hoppet utan prova med mer potatis- eller majsstärkelse och kanske något ägg till i smeten, så kommer den att hålla ihop.


Recept och foto: Peppar och salt Recept och foto: Peppar och salt



Svamprecept

Höstens godaste svamprecept.

Svamp lyfter en mängd härliga hösträtter. Till exempel en långsam potatisgratäng med skogssvamp och gräslök.

Omeletter, pytt och stuvning – svamp platsar i mängder av snabba rätter. Men framförallt i mustiga, smakrika rätter som grytor, gratänger eller pajer. Mat som gärna får ta lite tid för att bli bra. Speciellt på hösten då det finns rikligt med nyskördat att njuta av.
Klassiska höstgrytor med nötkött, eller älg, rotfrukter och svamp. Eller svampsoppor som gärna ska småputtra en god stund. Självklart risotton på skogssvamp och svamppiroger.
Vårt senaste svamprecept är lite slowfood och lyfter fram svampsmaken lite extra: En potatisgratäng med skogssvamp som gräddas länge på låg värme så att smakerna riktigt kommer fram. Perfekt med skogssvamp!

 svamprecept.se

Grilla

Hälsa våren vid grillen

Till Valborg vill vi grilla! Gör en riktigt god potatissallad med bacon som stillar hungern i väntan på den perfekta glöden.

helgmenyn.se

Bärlyx!

Smak av sommar

Bär är sommarlyx hela året! Tjuvstarta sommaren med paj med blåbär och hallon.

bärrecept.se


Kakor

Äppelfest!

Äpplen kan användas till de mest skilda rätter. Från äppelmos till kryddig äppelkaka.

Har man tillgång till egna äpplen brukar sensommaren och hösten vara en tid för äppelexperiment. Och även i stan finns ofta svenska äpplen till bra pris och god kvalité.
De första äpplena brukar försvinna ner i äppelpajen. Med eller utan kanel? Några burkar äppelmos är ett bra sätt att lagra sommaren inför vintern. På efterrrättsfronten är både en god äppelkaka och ugnsbakad äpplen riktiga läckerheter! Behöver jag säga vaniljsås?

 bakakaka.se


Hembakat bröd

Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd? Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...