Pestosnurror

Du behöver

Deg

• 2 1/2 dl vatten, fingervarmt
• 25 g (1/2 paket) jäst
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olja
• 3 dl rågsikt
• 3 dl vetemjöl

Fyllning

• 1/2 dl tomatpuré
• 1/2 dl pesto (gärna hemgjord)
• 1 paket, 200 g, mozzarella
• (150 g skinka)

Pensling

• 1 ägg
• 1 msk mjölk
• oregano

Gör så här:

Cirka 20 stycken.

Lös jästen i vattnet och blanda därefter i salt, olja och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakning. Rör till en smidig deg och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen, knåda den och kavla ut till en rektangel som mäter cirka 30x40 centimeter. Se till att degen inte kladdar i bakbordet innan du börjar med fyllningen! Bred på tomatpurén jämnt, klicka ut peston och avsluta med att riva mozzarellan och fördela över. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär sedan 1 1/2 centimeter breda bitar med en vass kniv. Lägg ut snurrorna på plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp ägget tillsammans med mjölken och pensla snurrorna. Strö över oregano och grädda sedan i 15- 20 minuter, tills snurrorna har fått fin färg.